Tag: chế biến đồ ăn dặm

Học cách mẹ Nhật chế biến và cất trữ đồ ăn dặm cho bé

Học cách mẹ Nhật chế biến và cất trữ đồ ăn dặm cho bé

Đây là phương pháp “cổ điển” và vô cùng hiệu quả để giữ được những chất dinh dưỡng có trong thực phẩm để rã đông thức ăn. Các mẹ có thể cho viên cháo hay thịt vào một cái bát nhỏ rồi đặt cách thủy trong nồi, đun lửa nhỏ và khuấy đều là ta có thể cho con ăn ngay được rồi.

Học cách mẹ Nhật chế biến và cất trữ đồ ăn dặm cho bé

Học cách mẹ Nhật chế biến và cất trữ đồ ăn dặm cho bé

Mẹ Nhật hay chế biến và cất trữ đồ ăn dặm cho bé vì họ rất bận rộn. Đó là lý do vì sao các bà mẹ Nhật thường chế biến ăn dặm cho con 1 lần/ tuần và để vào ngăn đá tủ lạnh, đến bữa chỉ việc lấy ra làm nóng là con có thể ăn được luôn. Đây là một trong những cách tiết kiệm thời gian để làm những việc khác của mẹ Nhật.

Như ở Việt Nam mình các mẹ chỉ được nghỉ 4 – 6 tháng là phải đi làm lại, nên với cách chế biến này thì các mẹ sẽ yên tâm là con mình được ăn dặm đầy đủ, lại có thể đổi món cho con theo từng bữa, từng ngày.

1. Việc chế biến đồ ăn dặm đông lạnh cũng có vài điều cần chú ý
– Mua đồ tươi mới về, trong ngày là chế biến luôn, rồi để đông lạnh luôn.

– Đồ ăn dặm đông lạnh chỉ ăn trong 1 tuần.

2. Các dụng cụ, đồ dùng cần thiết khi chế biến đồ ăn dặm đông lạnh
– Khay chứa thức ăn (giống như khay làm đá) và túi bảo quản thực phẩm.

– Ngoài ra, vì đồ đông lạnh sẽ nấu số lượng nhiều để dự trữ nên ngoài bộ dụng cụ chế ăn dặm thì các mẹ có thể sự dụng máy xay để tiện lợi và đỡ tốn sức lực mài, nghiền.

3. Và dưới đây là cách chế đồ ăn dặm đông lạnh cho bé
Cháo nhuyễn:

– Các mẹ nấu cháo nhuyễn như bình thường, có thể dùng tay hoặc máy để nghiền cháo. Nấu số lượng nhiều một chút rồi cho vào khay để đá, để đông lạnh. Các mẹ nấu 45g gạo, 450ml nước thì được như dưới đây, các mẹ dựa theo nhu cầu của con mình để ước lượng số cháo cần nấu cho con ăn trong vòng 1 tuần.

– Sau khi đông thành đá thì lấy ra, cho vào túi bảo quản thực phẩm.

– Và đây là thành phẩm cháo đông lạnh.

Cà rốt

– Đối với rau củ quả, như cà rốt, khoai tây, khoai lang… các mẹ hãy luộc chín, sau đó: … một là cho vào túi nylon đựng thực phẩm sạch rồi dùng thìa, hoặc chày nghiền nhuyễn. Hai là dùng máy xay để xay nhuyễn.

– Dàn đều ra, sau đó lấy một chiếc đũa chia thành từng phần nhỏ.

– Sau đó cho vào đông lạnh. Khi lấy ra chúng ta chỉ cần bẻ nhẹ một cái là sẽ thành từng viên nhỏ để tiện phục vụ từng bữa ăn của bé.

– Cách làm tương tự như cà rốt, và đây là thành phẩm khoai tây và cà rốt đông lạnh:

– Với bí đỏ các mẹ cũng làm tương tự. Với khoai lang, các mẹ cũng chế biến như thế nhé!

Nước rau củ luộc

– Nước rau củ luộc cũng làm tương tự vậy nhé các mẹ. Thành phần để chế nước rau củ cho bé là một vài loại rau củ lấy nước (mùa nào thì rau củ đó là ngon nhất) bao gồm: củ cải, cà rốt, bắp cải, khoai lang, nấm + 600ml nước.

– Sau khi luộc xong các mẹ để riêng nước và cái. Cái thì đem xay, nước thì để nguyên rồi cho vào khuôn làm đông đá.

– Và thành phẩm nước luộc đã được đông đá.

– Thành phẩm hỗn hợp rau củ luộc đông đá.

– Sau khi ăn dặm 3 tuần thì các mẹ nên cho con tập ăn đạm, và món cá là món đầu tiên. Cách chế biến cá để đông lạnh cũng hết sức đơn giản: cá đem luộc chín bỏ da, dùng tay kiếm tra xem có xương thì bỏ hết xương đi rồi cho vào cối nghiền nhuyễn.

– Tiếp theo cho vào túi bảo quản thực phẩm, cũng chia thành từng phần nhỏ. Cuối cùng là cho vào ngăn đá.

– Lưu ý: Tất cả những gì cho con ăn dặm các mẹ đều có thể chế biến thành đồ đông lạnh được, nên tùy theo khẩu vị của con, số lượng con ăn và tùy theo mùa để quyết định chế đồ ăn dặm đông lạnh cho con. Ngoài ra, sau khi chế biến các mẹ nhớ ghi ngày tháng chế biến vì đồ ăn dặm đông lạnh chỉ dùng được trong vòng 1 tuần.

4. Cách nấu ăn dặm cho con từ đồ ăn dặm đông lạnh
Đến bữa ăn của con thì tùy theo lượng con ăn để mẹ quyết định nấu bao nhiêu viên. Thông thường: cháo nhuyễn + 1 trong những thức ăn đã đông lạnh. Cứ như vậy đổi món liên tục, ví dụ: sáng ăn cháo cá thì chiều sẽ ăn cháo khoai tây.

Có 2 cách để chế biến ăn dặm từ đồ đông lạnh như sau:

– Lò vi sóng: Rã đông, rồi quay nóng món mà định cho con ăn. Sau đó trộn đều lên là hoàn thành.

– Nấu trên bếp: Cho vào nồi món định cho con ăn, đun nhỏ lửa (có thể cho thêm 10 – 20ml nước, tùy theo lượng nấu). Đến khi hỗn hợp tan chảy, nóng, các mẹ trộn đều với nhau là có cháo ngon cho con ăn.

Với đồ ăn dặm đông lạnh, bé thì được đổi món liên tục, còn mẹ thì không tốn nhiều thời gian hàng ngày cho việc nấu ăn dặm nữa, có thêm nhiều thơi gian rảnh rỗi để làm việc nhà, chăm sóc bản thân, và thêm thời gian để chơi với con.

Nếu chị em vẫn còn băn khoăn vì liệu thức ăn dạng đá viên như vậy có bảo đảm được dinh dưỡng khi rã đông cho con ăn thì mình xin chia sẻ những “bí quyết” đun nấu thức ăn viên rất hiệu quả mà các mẹ Nhật đã áp dụng:

Cách 1: Đun cách thủy

Đây là phương pháp “cổ điển” và vô cùng hiệu quả để giữ được những chất dinh dưỡng có trong thực phẩm để rã đông thức ăn. Các mẹ có thể cho viên cháo hay thịt vào một cái bát nhỏ rồi đặt cách thủy trong nồi, đun lửa nhỏ và khuấy đều là ta có thể cho con ăn ngay được rồi.

Cách 2: Sử dụng lò vi sóng

Trong xã hội mà “thời gian quí hơn vàng” như hiện nay thì có lẽ nhiều mẹ sẽ ngại luôn cả phần đun nấu. Dùng lò vi sóng để hâm thức ăn là cách nhanh chóng và đơn giản nhất bởi chỉ cần trong vòng 30 giây đến 1 phút là thức ăn sẽ hoàn toàn rã đông. Tuy nhiên vì lò vi sóng thường làm nóng không đều nên các mẹ hãy nhớ khuấy thật kỹ cho nóng đều và kiễm tra nhiệt độ thật cẩn thận, chỉ cho bé ăn khi thực phẩm đã nguội bớt nhé.

Cách 3: Rã đông trong ngăn mát.

Theo kinh nghiệm bản thân, mình cũng hay chuyển thức ăn dạng đá viên từ ngăn lạnh sang ngăn mát và để qua một đêm. Sáng hôm sau trước khi chuẩn bị đi làm, thức ăn đã hoàn toàn rã đông và mình chỉ cần đun một loáng là có ngay cháo ăn nóng hổi cho con yêu. Tuy vậy, các mẹ lưu ý đừng để thức ăn rã đông tự nhiên ngoài không khí nhé, nhiệt độ nóng ẩm sẽ là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn sinh sôi và phát triển, ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe bé yêu đấy. Với phương pháp trữ đông thức ăn thành dạng viên này, chị em hoàn toàn có thể yên tâm làm việc và không lo phải `chạy` đồ ăn từng bữa cho con.

Singlemum tổng hợp

Chế biến đồ ăn dặm giai đoạn đầu cho trẻ

Chế biến đồ ăn dặm giai đoạn đầu cho trẻ

Chứa vitamin A, C, B9 và các khoáng chất cần thiết như kali, magie, canxi, táo khá “lành” cho thực đơn ăn dặm của các bé từ 6-8 tháng tuổi. Trước khi nấu, mẹ nên gọt vỏ và cắt táo thành từng miếng nhỏ. Cho táo đã cắt vào nồi, đổ nước vừa ngập mặt và nấu đến khi táo mềm.

Chế biến đồ ăn dặm giai đoạn đầu cho trẻ

Chế biến đồ ăn dặm giai đoạn đầu cho trẻ

Sắp đến bữa ăn dặm đầu tiên của bé mà mẹ vẫn chưa quyết định được mình sẽ bắt đầu bằng món gì ư? Mẹ cùng khám phá cách chế biến đồ ăn dặm ở giai đoạn khởi đầu với 8 loại nguyên liệu dễ tìm dưới đây nhé!

Với lần ăn dặm đầu tiên, mẹ chỉ nên bắt đầu với một thành phần duy nhất và phù hợp cho bé 4-6 tháng tuổi. Theo ý kiến của các chuyên gia nhi khoa, lựa chọn tuyệt vời cho bé ăn dặm trong thời điểm này là bơ, chuối và khoai lang. Đây là những thực phẩm giàu dưỡng chất và rất tốt cho bé vì chúng khá dễ tiêu và chứa đầy đủ các vitamin, khoáng chất, chất béo cần thiết cho nhu cầu phát triển của bé. Tùy theo từng giai đoạn phát triển của bé, cách chế biến và chọn lựa thực phẩm có thể khác nhau đôi chút.

1. Bé 4-6 tháng tuổi: Những món mềm, dễ nghiền
– Trái bơ: Được các chuyên gia đánh giá là thực phẩm hàng đầu cho trải nghiệm ăn dặm đầu tiên của bé, bơ chứa chất béo và nhiều dưỡng chất quan trọng cho giai đoạn phát triển này của bé như vitamin A, B, C, kali, phốt pho, can-xi… Ngoài ra, bơ chín thường mềm mịn, béo, dễ tiêu và dễ ăn với hầu hết các bé.

Muốn làm món bơ ngon cho bé, bước đầu tiên mẹ cần chọn một quả bơ chín, lột vỏ và loại bỏ những chỗ có tì vết. Sau đó, cắt nhỏ và nghiền nhuyễn bằng muỗng. Nếu thích, mẹ có thể thêm sữa mẹ, sữa công thức hoặc nước để làm loãng hỗn hợp. Nếu muốn làm đặc hỗn hợp, mẹ có thể thêm bột ngũ cốc.

– Chuối: Giống như bơ, chuối cũng là thực phẩm rất tốt để khởi động việc ăn dặm cho bé. Không chỉ giàu dinh dưỡng, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chuối và đặc tính nhầy của nó có khả năng giúp bảo vệ đường ruột cũng như hỗ trợ hoạt động tiêu hóa cho bé. Hơn nữa, do có vị ngọt tự nhiên, chuối rất dễ dành được sự yêu thích của các bé ngay từ lần đầu tiếp xúc. Sau khi chọn được một quả chuối chín và lột vỏ, mẹ dùng máy xay hoặc dùng muỗng nghiền nhuyễn chuối. Mẹ có thể thêm sữa hoặc ngũ cốc vào hỗn hợp chuối vừa nghiền.

– Ngũ cốc gạo lứt hữu cơ: Theo các chuyên gia, trong lần ăn dặm đầu tiên của bé, mẹ không nhất thiết phải dùng đến các loại bột ngũ cốc ăn dặm được chế biến sẵn. Thay vì vậy, mẹ nên tự chế biến thức ăn dặm cho bé từ gạo lứt, sẽ tốt và giàu dinh dưỡng hơn cho bé.

Đun sôi 1 cốc nước, sau đó cho ¼ cốc bột gạo (gạo lứt đã được xay nhuyễn) vào nước sôi và khuấy liên tục. Để hỗn hợp sôi riu riu trong 10 phút và tiếp tục khuấy đều. Mẹ có thể cho thêm sữa bột, sữa mẹ hoặc nước trái cây vào, nếu thích. Tốt nhất, nên cho bé dùng khi hỗn hợp còn ấm.

– Lê: Trong 1 quả lê sẽ có vitamin A, C, B9 và các loại khoáng chất như kali, phốt pho, magiê, canxi, đặc biệt cần thiết cho sự phát triển của bé trong những năm đầu đời. Với lê, đầu tiên mẹ cần gọt vỏ rồi cắt thành từng miếng hình khối để loại bỏ phần lõi quả. Hấp sơ để lê hơi mềm ra. Dùng muỗng hoặc máy xay tán nhuyễn. Phần nước còn lại sau khi hấp lê, mẹ có thể cho vào xay chung hoặc dùng để làm loãng hỗn hợp. Tuy nhiên, thực tế lê đã có nhiều nước nên việc cho thêm nước cũng không cần thiết lắm.

– Bí đỏ: Bên cạnh nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bí đỏ còn nổi tiếng với lượng beta-carotene dồi dào, cực tốt cho sự phát triển thị giác của trẻ. Khi chế biến bí đỏ, mẹ nên loại bỏ phần ruột, cắt bí thành từng khúc. Cho nước vào nồi nướng, mực nước khoảng 3 cm rồi cho bí vào nồi, úp mặt xuống. Nướng bí trong vòng 40 phút với nhiệt độ 40 độ C cho đến khi vỏ và thịt bó mềm ra. Dùng muỗng múc thịt bí ra sau đó nghiền nhuyễn. Mẹ có thể cho thêm nước nếu muốn hỗn hợp nhuyễn, mịn hơn. Trong trường hợp không muốn nướng, mẹ có thể hấp hoặc luộc bí trước khi nghiền nhuyễn.

– Khoai lang: Làm món khoai lang nghiền cho bé, mẹ phải chọn một củ khoai ngon, rửa thật sạch. Dùng nỉa găm vào củ khoai để tạo vài lỗ thoát hơi, bọc giấy bạc rồi cho vào lò 400 độ C nướng trong vòng 30 phút hoặc đến khi khoai chín mềm. Nếu dùng lò vi sóng, mẹ không nên gọt vỏ từ trước. Nếu lỡ gọt vỏ, mẹ có thể dùng màng nhựa bọc thức ăn quấn lại và nấu với trong vòng 8 phút, cho đến khi khoai mềm. Nghiền nhuyễn khoai, thêm nước và khuấy đều cho đến khi có một hỗn hợp sánh, mịn. Ngoài cách nướng, mẹ có thể dùng nước để luộc hoặc hấp khoai cách thủy đều được.

2/ Bé từ 6-8 tháng tuổi: Thêm một vài loại trái cây
Bên cạnh những thực phẩm mẹ cho bé ăn dặm lần đầu, các bé từ 6-8 tháng tuổi đã có thể ăn thêm một số món sau đây:

– Xoài: Ngoài lượng chất xơ phong phú, hàm lượng vitamin và khoáng chất trong xoài cũng không hề kém cạnh với nhiều thành phần như vitamin A, C, E, K, B9, canxi, phốt pho, kali… Đặc biệt, nếu chọn xoài làm món ăn dặm cho bé, mẹ cũng không mất quá nhiều thời gian chế biến đâu nhé! Chỉ cần chọn một quả xoài chín, gọt vỏ, bỏ hột sau đó dằm nhuyễn, bé cưng đã có ngay món ăn hấp dẫn vô cùng. Mẹ có thể thêm sữa hoặc bột ngũ cốc nếu muốn tăng độ đặc, loãng của món ăn.

– Táo: Chứa vitamin A, C, B9 và các khoáng chất cần thiết như kali, magie, canxi, táo khá “lành” cho thực đơn ăn dặm của các bé từ 6-8 tháng tuổi. Trước khi nấu, mẹ nên gọt vỏ và cắt táo thành từng miếng nhỏ. Cho táo đã cắt vào nồi, đổ nước vừa ngập mặt và nấu đến khi táo mềm. Sau đó xay nhuyễn mịn để bé không bị lợn cợn khi ăn. Ngoài sữa và ngũ cốc, mẹ có thể thêm bột quế để tăng hương vị. Tuy nhiên, phải được sự cho phép của bác sĩ mẹ nhé!

3/ Lưu ý dành cho mẹ

Muối và đường là 2 loại gia vị chưa cần dùng khi chế biến thức ăn dặm cho bé trong giai đoạn này. Vì vậy, mẹ nên loại bỏ chúng ra khỏi bữa ăn của con nếu không thực sự cần thiết. Thay vào đó, mẹ có thể dùng các loại gia vị khác như quế, bột tỏi, tiêu… để tăng vị món ăn cho các bé từ 7 tháng tuổi. Tốt nhất, trước khi cho bé ăn dặm, mẹ nên tham khảo ý kiến từ các chuyên gia dinh dưỡng, nhất là với những thực phẩm có nguy cơ gây dị ứng cho trẻ.

Singlemum tổng hợp